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miércoles, 14 de diciembre de 2011

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON ALI-OLI

INGREDIENTES:


- Chipirones (unos 4-5 por persona, depende del tamaño)
- Para el ali-oli:
- 1huevo
- Aceite
- 1-2 dientes de ajo
- Limón
- Sal

ELABORACIÓN:


- En primer lugar elaboraremos el ali-oli, para ello deberemos de tener una turmix y una jarra en la que podamos trabajar bien con la turmix.
- En la jarra echamos el huevo, una cucharada de zumo de limón,el ajo, sal y una pizca de aceite.
- Con la turmix lo batimos un poco y cuando este todo mezclado vamos añadiendo en chorro fino el aceite a la vez que batimos para que emulsione, hasta que adquiera la textura de mahonesa. En este momento ya tendremos preparado el ali-oli.Reservamos.
- En ultimo momento a la hora de comer, cogemos los chipirones, que previamente nos ha limpiado el pescadero/a o si son congelados vienen limpios, los echamos un poco de sal y los pasamos por la plancha unos minutos. Conviene que no se hagan en exceso ya que se quedan muy duros y correosos.
- Ponemos en el plato con el ali-oli y un poco de perejil picado.

viernes, 9 de diciembre de 2011

VAINAS DE JUDÍAS VERDES ESCALDADAS

Esta receta es súper fácil de preparar pero tiene un sabor muy bueno.Viene de lujo para acompañar pescados al horno como por ejemplo:

http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/12/salmon-al-horno.html


INGREDIENTES:


- Vainas de judías verdes
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos las vainas y las partimos a las mitad, cortando los dos extremos, que no se comen.
- Las cortamos en juliana y las metemos en agua hirviendo con un poco de sal, muy poco tiempo unos 3-4 minutos, que queden al dente.
- Las sacamos escurrimos y las ponemos en un plato con sal y aceite de oliva.

SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES:


- 1 pieza de lomo de salmón
- Aceite
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:


- Nuestro pescadero/a  amablemente nos cortará la pieza  que elijamos y lo preparará para ser cocinado sin ninguna complicación.
-Cogemos la pieza y la ponemos en una bandeja para horno, la untamos con aceite y salpimentamos.
- Dejamos hornear unos 15´ a 200ºc. El salmón no conviene que se cocine en exceso ya que quedará más seco, preferiblemente poco cocinado para que sea más suave y el sabor sea más intenso.
- Lo sacamos y acompañamos con unas patatas panaderas o unas verduras salteadas.

lunes, 5 de diciembre de 2011

PIZZA DE SALMÓN AHUMADO

En primer lugar hacemos la masa de pizza, ya tenéis la receta en el blog, aquí dejo en enlace:

http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hacer-nuestra-propia-masa-de-pizza.html



INGREDIENTES:


- Salmón ahumado
- Salsa de tomate
- Mozzarella
- Orégano
- Alcaparras opcional

ELABORACIÓN:


- Después de haber metido la masa unos minutos en el horno para que este más crujiente, ponemos la salsa de tomate, encima la mozzarella y por último ponemos el salmón ahumado en pequeñas tiras acompañado de unas alcaparras y el orégano.
- Horneamos a unos 200ºc hasta que se dore bien el conjunto.

martes, 29 de noviembre de 2011

RAVIOLIS DE PIÑA CARAMELIZADOS

Como todos sabemos los roviolis son un plato que se elabora con pasta y se rellenan de carne, verduras, queso... En esta receta vamos a hacer unos raviolis pero dulces.

INGREDIENTES


- 1 piña.
- Azúcar
- Nata para montar o nata montada
- Fruta de temporada, peras, manzana. kiwi, naranja..
- Helado ( a nuestro gusto)

ELABORACIÓN


- Primero, pelamos la piña con mucho cuidado. Primero hacemos un corte en la parte de arriba y otro abajo y con cuidado y ayuda de un cuchillo vamos pelando los lados.
- Con mucha paciencia vamos sacando láminas super finas de piña.Reservamos.
- Cogemos la nata y la montamos en un bol con azúcar, batimos bien hasta que tenga una consistencia firme.
- Por otro lado, picamos muy fino las frutas, podemos combinar unas pocas o solo echar una, ese en función del gusto de cada uno.
- Añadimos la fruta a la nata, acto seguido cogemos las láminas de piña y ponemos con ayuda de una cuchara el relleno. Hacemos los pliegues y cerramos bien. Las dobleces que queden en la parte inferior para que no se abra el ravioli.
- Por último ponemos un poco de azúcar por encima y con un soplete de cocina lo quemamos ligeramente para que se quede crocante.
- Acompañamos con una bola de helado.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

LECHE DE DÁTIL CON CACAO

Esta bebida de leche de dátil con cacao nos la propone el cocinero Rodrigo de la Calle, apasionado de los vegetales y en especial de los dátiles, tiene un sabor muy interesante y se puede beber tanto fría como caliente.
Vamos con ella.....que es muy fácil

INGREDIENTES:


- Dátiles ( 500g)
- Leche
- Azúcar
- Cacao en polvo

ELABORACIÓN:


- En un cazo ponemos los dátiles, y los cubrimos con leche, añadimos unas cucharadas de azúcar y lo llevamos a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo mantenemos unos 10´.
- Pasado el tiempo, colamos el liquido resultante y lo ponemos en un vaso.
- Añadimos el cacao movemos bien para que se mezclen los sabores y LISTO.

CONSEJO:


- El chef nos recomienda probar la leche con los dátiles antes de echar el cacao, y después hacer la mezcla.

BACALAO AJOARRIERO

INGREDIENTES:


- Bacalao fresco o congelado (3-4 lomos)
- Pimientos rojo y verde (1 de cada)
- Salsa de tomate
- Patata (1)
- Ajo
- Pasta de pimiento choricero

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cortamos los pimientos y el ajo en trocitos pequeños, y lo ponemos en una sartén  al fuego con un poco de aceite. Dejamos que se haga poco a poco.
- Mientras cogemos el bacalao y le quitamos la piel con mucho cuidado y lo desmigamos en trozos medianos o pequeños, al gusto.
- Cuando este bien echa la verdura añadimos el bacalao le demos unas vueltas y a continuación añadimos unas cucharadas de pasta de pimiento choricero y  salsa de tomate.
- Dejamos que se haga en conjunto unos minutos, rectificamos de sal y por último añadimos unos cuadraditos de patata fritos.

CONSEJOS:


- Podemos presentarlo encima de unas tostas de pan, con un poco de perejil picado.



jueves, 10 de noviembre de 2011

REVUELTO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON JAMÓN

INGREDIENTES ( 2 PAX )


- 1 lata de pimientos del piquillo
- 2-3 huevos
- 100 gr de jamón
- Aceite y sal
- Ajo

ELABORACIÓN


- Cortamos los ajos en láminas y los doramos en una sartén con aceite a fuego medio.
- Cogemos los pimientos y los cortamos en tiras, reservamos y cortamos también el jamón.
- Cuando se empiece a dorar el ajo, añadimos el jamón le damos unas vueltas y acto seguido añadimos los pimientos y una pizca de sal.
- Dejamos hacer unos minutos , y echamos los huevos batido con un poco de sal.
- Dejamos que cuaje el huevo, al gusto y listo.

CONSEJO


- No hay que echar mucha sal, recordar que el jamón es muy salado, 1º probar y en función de como este añadimos más o menos.
- Podemos tostar un poco de pan y hacernos un bocadillo bastante rico¡¡¡

lunes, 7 de noviembre de 2011

CREPES RELLENOS DE PLÁTANOS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:


- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 25 g de mantequilla
- 100 g de harina
-Chocolate
-1 plátano

ELABORACIÓN:


- En una jarra mezclamos la leche con los huevos batidos, añadimos la mantequilla previamente calentada para que se disuelva mejor, y por último la harina. Mezclamos bien con ayuda de una barilla, si vemos que nos quedan grumos se pasa por un colador para que quede más fina la mezcla.
- En una sartén bien caliente, restregamos un poco de mantequilla y añadimos un chorro de la mezcla, que cubra toda la superficie. Cuando se dore bien por un lado le damos la vuelta con ayuda de una cuchara o con las propias manos.Retiramos cuando dore.
- Cuando hagamos toda la mezcla, rellenamos los crepes con plátano cortado en rodajas finas y los enrollamos.
- Cogemos el chocolate le fundimos en un bol de cristal en el microondas o al baño maría. Cuando esté bien disuelto sin grumos, echamos por encima de los crepes.

CONSEJO:


- Se pueden añadir unas bolas de helado para acompañar.
- Si no os gusta la textura del plátano en crudo para el postre, las mismas rodajas las podéis pasar por la plancha para que se doren y se pongan mas blando.

BIZCOCHO RELLENO DE NATA Y FRESAS

Para la receta que puse de bizcocho, dije que iría poniendo algunas formas para rellenarlo. Aquí os dejo una fácil y sencilla.
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/bizcochoummm.html


INGREDIENTES:


- Nata para montar 1/2 litro
- Azúcar al gusto
- Fresas o cualquier fruta que nos guste.
- Ron o brandy

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cogemos el bizcocho y lo partimos a la mitad y de aquí sacamos dos partes.
- Ponemos el ron a calentar en un cazo con un poco de azúcar hasta que se evapore todo el alcohol. Con ayuda de una brocha o con una cuchara, empapamos bien el bizcocho, así evitamos que se quede seco a la hora de comerlo.
- Montamos la nata con azúcar al gusto, montar es muy sencillo, en un bol echamos la nata y con una barilla batimos con energía hasta que veamos que adquiere cuerpo, un truco es dar la vuelta al bol y si no se cae esta montada.
- Cuando montemos bien la nata extendemos bien por una de las partes de el bizcocho,  homogéneamente.
- Cogemos la fruta, la cortamos en láminas y la ponemos encima de la nata, cerramos con la otra parte del bizcocho.
- Echamos un poco de azúcar glass o normal por encima y listo.


miércoles, 2 de noviembre de 2011

TORTILLA DE PATATAS

La receta de la tortilla de patatas es muy general es decir, cada uno tiene la manera de hacerla que para él es la mejor, aquí os dejo una de las formas que yo veo más fácil y con mejor resultado.

INGREDIENTES:


- 4 patatas
- 4-5 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Primero pelamos las patatas las lavamos bien con agua, las partimos en cuartos y sacamos láminas muy finas.
- Cogemos las cebolla y la partimos en láminas muy finas y los ajos igual.
- Cogemos una sartén y añadimos bastante aceite, cuando este templado añadimos las patatas la cebolla y los ajos.Echamos sal y dejamos que se haga a fuego medio.El aceite debe cubrir las patatas para que se hagan todas por igual.
- Cuando este bien dorado, con ayuda de un escurridor separamos la mezcla de las patatas con la cebolla y el ajo del aceite, reservamos la mezcla bien escurrida.
- En un bol aparte batimos los huevos con un poco de sal, añadimos la mezcla de las patatas y dejamos reposar unos 10´minutos para que se tomen los sabores.
- En la mismo sartén, mojamos un poco de  papel en aceite y lo restregamos por toda la sartén, paredes y fondo, así evitaremos que se pegue la tortilla.
- Cunado esté caliente, echamos la mezcla, primero con ayuda de una paleta removemos un poco y colocamos todo homogéneamente, dejamos que se cuaje por un lado, cuando este dorado ponemos un plato en la parte superior y le damos la vuelta a la sartén ( con decisión y sin miedo) deslizamos la tortilla de nuevo a la sarten y la terminamos de hacer.

CONSEJOS:


- Al dar la vuelta a la tortilla, en la mano que sujete el plato nos ponemos un paño, por que suele caer un poco de aceite y nos podemos quemar.
- La tortilla no se debe cuajar en exceso, pero a todo el mundo no le gusta así , de modo que si os gusta mas cuajada se deja más tiempo y si os gusta menos cuajada se deja menos tiempo.






POLLO EN SALSA

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS)


- 1 Pollo
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- ajos
- aceite y sal
- Agua o caldo de pollo
- Harina y vino blanco

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cogemos el pollo entero ( sale más barato que comprar en bandejas) y bien o lo despiezamos nosotros mismo o le pedimos al carnicero que lo haga, que amablemente lo hará.
- Cuando tengamos el pollo despiezado lo sazonamos y en una olla doramos bien por fuera a fuego fuerte en un poco de aceite, cuando este bien dorado retiramos y reservamos.
- Cortamos las verduras en tiras y lo pochamos bien en eso mismo aceite, así aprovechamos todo el jugo que suelta el pollo.Doramos hasta que adquiera un color bastante intenso casi quemado, añadimos el pollo y  una cucharada de harina movemos y acto seguido echamos un chorro de vino con fundamento.
- Dejamos que reduzca el vino y añadimos caldo un hasta que cubra el pollo.
- Cuando lleve unos 20´el pollo estará listo.Si vemos que se queda sin caldo añadimos para evitar que se queme la salsa.

CONSEJO:


- Las carcasas del pollo las podemos usar para hacer el caldo, en una olla con agua y unas verduras cortadas cocemos una hora todo junto, colamos y tenemos el fondo echo.
-Podemos añadir unos champis a la salsa.

martes, 25 de octubre de 2011

FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES:


- 250g de lacón ahumado
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- Alubias de tamaño grande
- 1 cebolla
- 2dientes de ajo
- Unas hojas de laurel
- Sal y aceite


ELABORACIÓN:


- Ponemos en agua templada con sal las alubias a remojar la tarde del día anterior al que hagamos la fabada.
- Cuando estén bien hidratadas, en una olla metemos las alubias, la cebolla partida  a la mitad, unas hojas de laurel, los ajos pelados, sal , el lacón ahumado y echamos agua que cubra unas 3/4 partes de la olla.
- Dejamos cocer el conjunto una hora mas o menos, cuando veamos que las alubias están casi echas ( estén casi blandas) añadimos el chorizo y la morcilla.
- Dejamos cocer y por último sacamos el chorizo y la morcilla los troceamos en rodajas y lo volvemos a meter en la olla.
- Sacamos los ajos y listo.

CONSEJO:


- La cocción es mejor que se haga a fuego lento, aunque tarde algo más.
- Si nos gusta el caldo un poco más espeso o se nos queda aguado, cogemos unas pocas de alubias de la olla y las trituramos con un poco de caldo, metemos esa mezcla en la olla y ponemos al fuego unos minutos.
El almidón de las alubias espesará el caldo.

PIZZA DE VERDURAS

A los ingredientes de la masa de pizza, que ya lo sabéis, si no os pongo el link, hay que añadir:
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hacer-nuestra-propia-masa-de-pizza.html

INGREDIENTES:

- Tomate frito
- Mozzarella
- 1/2 Pimiento verde y rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 lata de champiñones
- Unas aceitunas negras
- Unas rodajas de pepperoni (opcional)

ELABORACIÓN:


-Después de hornear unos minutos solo la masa en el horno añdimos en este orden:

1º el tomate frito, 2º la mozzarella, 3º los pimientos y la cebolla en tiras muy finas, 4º los champis,5º las aceitunas y por último si queréis echar el pepperoni.

- Horneamos a unos 180º 15´. La pizza debe quedar dorado por encima y la masa crujiente.

BON APPETIT¡¡¡

lunes, 24 de octubre de 2011

¿CÓMO HACER NUESTRA PROPIA MASA DE PIZZA?

Aquí os dejo una manera muy sencilla de hacer una masa de pizza, con ingredientes que todos tenemos en casa y sin ningún tipo de conservante etc... Solo pongo la receta, pero de aqui en adelante pondré sugerencias de como podéis hacer una pizza rica rica y algún consejo¡¡

INGREDIENTES:


- 150g de harina
- 1 huevo
- 15g levadura prensada
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos la harina y en una mesa hacemos le damos forma de volcán. Que quede como un circulo para que en el medio podamos echar el resto de los ingredientes.
- Dentro del círculo añadimos el huevo batido, la sal , la levadura disuelta en un poco de agua templada y un chorrito de aceite.
- Con un dedo y con paciencia, vamos mezclando todo haciendo movimientos circulares hasta que se quede todo bien mezclado.
- Hacemos una bola y dejamos reposar 30´.
- Sacamos echamos un poco de harina en la mesa y vamos dando forma redonda a la masa, al principio podemos usar un rodillo para que se quede fina.


CONSEJO:


- Cuando vallamos a hacer la pizza, meteremos la masa ya estirada y con la forma unos 10´al horno sin el relleno para que quede crujiente y luego añadimos los ingredientes y la acabamos de hacer. Así evitamos que cuando añadamos los ingredientes y horneemos la pizza no quede blanda la masa.

- Si veis que con el volcán se os desparrama todo se puede mezclar en un bol.

POLLO CON VERDURAS AGRIDULCE

INGREDIENTES (2 PERSONAS)


- 1 Pechuga de pollo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 rama de apio ( opcional)
- Salsa de soja ( un chorro al gusto)
- Vinagre y sal
- Aceite

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cortamos todas las verduras en tiras muy finas, en pollo también en tiras finas.
- Rehogamos las verduras en aceite a fuego suave por este orden: 1º la cebolla, 2º el apio y 3º los pimientos.
- Cuando estén bien doradas, añadimos el pollo salpimentado, y doramos en conjunto.
- Por último añadimos el chorro de salsa de soja y dos cucharas dos cucharadas de vinagre, con un poco de azúcar disuelta.
- Dejamos que reduzca bien, sobre todo el vinagre, por que si no estará muy ácido.


CONSEJO:


-Se puede añadir un poco de arroz hervido al plato y encima colocamos el pollo y las verduras.

sábado, 22 de octubre de 2011

BERENJENAS FRITAS CON MIEL

INGREDIENTES ( 4 personas)


- 1-2 Berenjenas
- Harina, huevo y pan rallado
- Miel
- Sal y aceite

ELABORACIÓN:


- Lavamos bien por el exterior las berenjenas y las cortamos en rodajas muy finas. Las extendemos sobre una bandeja y las echamos sal (abundante pero sin pasarse) por encima, dejamos unos 15´. Esto se hace para que la sal extraiga todo el agua que tiene la berenjena en su interior, de esta manera nos quedará más crujiente al freírlas. Cuando pase el tiempo con un paño húmedo limpiamos la sal.
- Mientras hacemos el paso anterior, podemos ir preparando en platos el huevo batido, la harina y el pan rallado.
- Cogemos la berenjena y 1º pasamos por el harina, 2º por el huevo y 3º por el pan rallado.
- Freímos en el aceite bien caliente y reservamos.
- Cogemos un poco de miel y la damos un golpe de calor en un cazo, cuando tengamos fritas todas las berenjenas echamos por encima un poco de miel.

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS

INGREDIENTES (3-4 PERSONAS)


- 1 Bolsa de variados de lechuga
- 100 g de setas
- 1/2 limón
- Aceite y sal
- Rulo de cabra ( o cualquier otro tipo de queso)

ELABORACIÓN:


- Cogemos la bolsa de lechuga y la lavamos bien con agua, secamos y reservamos.
- Cortamos el rulo de cabra en taquitos.
- En un bol hacemos la vinagreta mezclando el zumo del limón con aceite y sal.
- En el último momento, salteamos las setas con un poco de ajo picado y perejil.
- Añadimos el aliño a la lechuga colocamos en el plato, ponemos el queso y por último las setas.



Esta ensalada va a tener muchos contrastes tanto de sabores ( queso, setas, vinagreta) como de temperaturas frías con calientes que es el toque especial de la ensalada.

lunes, 17 de octubre de 2011

CONSEJOS NUTRICIONALES Nº 2

La sección de consejos nutricionales la lleva a cabo nuestro entrenador personal Carlos Ángel Casado. Esta sección nos va a ayudar a llevar una dieta equilibrada y a saber interpretar distintas tablas y gráficos relacionadas con dicho tema.


CONSEJO Nº 2 


¿Cómo saber el número de kcal diarias que debemos ingerir?



GASTO ENERGETICO TOTAL (GET):

1.            Tasa metabólica basal (TMB):
Energía utilizada por el organismo en reposo. Excepto en personas muy activas la mayor parte de la energía la consume el SNC, de lo que quede se consume por el hígado y también por el músculo.

Esta TMB depende de una serie de factores:
-     Talla
-     Peso (+ peso = + TMB), sobre todo el peso magro (músculo).
-     Ejercicio. Una persona entrenada tiene más que el no entrenado.
-     Edad. A partir de los 30 años la TMB va disminuyendo.
-     Superficie corporal: < superficie = < pérdida de calor corporal. Pierde más calor una persona delgada que una obesa con la misma altura.
-     Sueño: durante el sueño disminuye la TMB. El gasto energético es aproximadamente un 10% menor durante el sueño.
-     Temperatura ambiente: < temperatura, < TMB. Un ejercicio por encima de 25ºc hace que aumenta la TMB. La fiebre aumenta la TMB. Con temperaturas bajas también aumenta la TMB.
-     Variable entre individuos (±10%)





2.            Gasto energético debido a la actividad física (GEAF):
Suele ser menor que el gasto de energía basal.







3.    Termogénesis inducida por la dieta (TID):
Energía consumida para digerir, absorber y metabolizar los nutrientes. 2 tipos:
·         Obligatoria: un gasto que se produce siempre, independientemente de lo que se consuma. Para grasas e HC es de 5% y para las proteínas de 25% de las calorías consumidas. En una dieta equilibrada es el 10% del GET, y en una dieta rica en proteínas es el 15% del GET.
·         Facultativa o adaptativa: puede verse afectada por factores como el ejercicio físico (aumenta TID x2), la cafeína (+8-11% TIA), tabaco (>TID)…

Por: Carlos Ángel Casado
Fuente: Universidad de Extremadura











CREMA VICHYSSOISE O CREMA DE PUERROS

La crema Vichyssoise o crema de puerros es una crema que se puede comer tanto caliente como fria. Es perfecta para cenas, acompañada de algún pescado como segundo plato.Que no os asuste el nombre por que esta realmente buena.

INGREDIENTES:


-Puerros (2-3)
- 1/2 cebolla
- 1/2 patata
- Mantequilla
- 1l de agua o caldo de carne ( podéis usar avecrem)
- Nata para cocinar
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:


- Cortamos la cebolla en tiras normales, y ponemos a pochar en la mantequilla, no interesa que se dore para que la crema quede en tonos blancos, así que añadimos un chorrín de agua a la cebolla.
- Echamos el puerro cortado en rodajas, dejamos cocer hasta que este echo.
- Añadimos la patata cortada en cuadrados rehogamos un minuto y añadimos el caldo o el agua.
- Dejamos cocer unos 15´(hasta que esté cocida la patata)
- Pasamos por la turmix, después por un colador para que quede más fina la crema y por último añadimos un poco de nata, y rectificamos de sal y pimienta.
- Se le puede añadir un poco de queso curado o parmesano para que le de un toque de sabor.
- También unos picatostes ( pan frito en cuadrados)




BACALAO DORADO

INGREDIENTES:


- Bacalao desmigado ( se compra ya desmigado)
- Patata
- Huevo
- Cebolla
- Perejil
- Sal y aceite

ELABORACIÓN:


- El bacalao se puede comprar desmigado, pero si le compramos fresco o congelado lo único que tenemos que hacer es quitar la piel y las espinas con mucho cuidado, y cortarlo muy fino.
- Por otro lado, cogemos 1\2 cebolla y la cortamos en tiras muy finas, ponemos a pochar en una sartén con aceite.
- Cuando este bien dorada, añadimos el bacalao, y cocinamos unos minutos.
- En unos minutos añadimos la patata, previamente  cortada en tiras muy finas y freímos en abundante aceite.
- Dejamos que se cocine en conjunto, y por último añadimos el huevo y un poco de perejil, dejamos que cuaje no mucho y listo.

CONSEJO:


- El bacalao es un pescado muy salado, si lo compramos fresco o congelado menos, pero si es desmigado suele venir con mucha sal, para evitar que quede muy salado lo metemos en agua fría y renovamos en agua unas tres veces.

sábado, 15 de octubre de 2011

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:


- Berenjenas
- Carne picada
- Pimientos rojo y verde.
- Cebolla
- Vino blanco
- Queso rallado
- Bechamel ( 20gr harina, 20gr mantequilla, 200ml leche)
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos las berenjenas y  las partimos por la mitad, a continuación con ayuda de una cuchara vaciamos el interior y sacamos toda la carne del fruto. Matenemos la capa exterior y la carne en un bol con agua y limón, para que no se nos oxide.
- Por otro lado cortamos las verduras en cuadraditos pequeños, y rehogamos 1 la cebolla, y luego el pimiento y por último la carne que hemos sacado de la berenjena.
- Cuando esté todo bien dorado añadimos la carne y salpimentamos, dejamos que dore.
- Añadimos un chorro de vino a la sartén y dejamos que reduzca.
- Cuando este bien echo todo rectificamos de sal e introducimos con cuidado la mezcla en las capas de la berenjena.
- Por último ponemos una capa de bechamel y otra de queso, metemos en el horno y dejamos que se dore.

CONSEJO:


http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hace-una-bechamel-rica-rica.html
- Podemos añadir un poco de harina a la mezcla cuando esté casi echa para que se compacte un poco y nos resulte más fácil de rellenar.Se mezcla bien.
- Añadir un poco de orégano cuando la vallamos a meter al horno.

TALLARINES CON SALSA TERIYAKI

La salsa Teriyaki es una salsa tradicional de la cocina Japonesa. Tiene 4 ingredientes: mirín,saque, salsa de soja y azúcar. Esta salsa va aportar a nuestros tallarines un contraste muy sabroso.

INGREDIENTES:


- Salsa Teriyaki ( se encuentra en cualquier supermercado)
- Tallarines
- Pimientos verdes y rojos
- Cebolla
- Calabacín
- Pechuga de pollo
- Aceite y sal.

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cocemos la pasta en agua hirviendo con sal (leer en el paquete el tiempo de cocción), cuando estén cocidos sacar y refrescar con agua fría.
- Cortamos las verduras en tiras medianas y pochamos en este orden, 1 cebolla, 2 pimientos, y por último el calabacín.
- Cuando estén doradas añadimos el pollo y dejamos que se haga.
- Rectificamos de sal y añadimos salsa Teriyaki al gusto, damos unas vueltas para que se mezcle bien y por último añadimos los tallarines a la sartén. De esta manera se integrarán muy bien los sabores.

CONSEJO:


- Tradicionalmente la cocina Japonesa suele quedar las verduras muy doradas a fuego vivo pero en el interior un poco duras ( al dente) de esta manera conservan mucho mejor su sabor, nosotros las pondremos a nuestro gusto.

viernes, 14 de octubre de 2011

HOMENAJE AL DIA MUNDIAL DEL HUEVO

Hoy es el día mundial de este producto que todos hemos comido y tanto nos gusta. Es muy importante en la dieta de todas las personas ya que nos aporta altos contenidos en proteínas. Todos los tenemos en casa y cuando hablamos de lo que sabemos hacer en la cocina muchos responden ``No sé ni freír un huevo´´, bien mucha gente si que sabe y otros no por eso hoy voi  a poner como se debe freír un huevo, para los que sepan, son trucos para mejorar, y para los que ``No saben ni freír un huevo´´ aprendan.

INGREDIENTES:


- Huevos.
- Aceite y sal.
- Pimentón de la Vera.

ELABORACIÓN:


- Primeramente, ponemos en una sartén abundante aceite y calentamos.
- Cogemos el huevo y lo cascamos en un bol pequeño, para evitar cascarlo en la sartén, así de paso si se rompe no se nos cae cáscara al aceite.
- Cuando el aceite este bien caliente, sin que llegue a humear, echamos el huevo. En este punto el huevo no se toca para nada con la espumadera, ni se echa aceite por encima, suelen ser cuentos urbanos más que consejos.
- Cuando el huevo se empiece a dorar, que este a nuestro gusto, con las puntillitas doradas, sin dorar...aquí si que con ayuda de la espumadera llevamos el huevo a un lado  y volcamos un poco la sartén para que podamos meter con cuidado por debajo la espumadera y sacar el huevo sin romperlo.
- Fuera añadimos sal y un poco de pimentón de la Vera.



A este huevo frito le podemos añadir de acompañamiento infinidad de cosas(chorizo,patatas fritas,gulas,bacon,arroz con tomate, pimientos fritos....)


jueves, 13 de octubre de 2011

NOTICIAS DE GASTRONOMÍA (NUEVA SECCIÓN)

A parte de las recetas y la sección de consejos nutricionales de nuestro amigo Carlos Ángel Casado, esta nueva sección NOTICIAS DE GRASTRONOMÍA nos traerá noticia interesantes sobre este mundo tan fantástico, explicado de una manera fácil para que todos lo podamos entender y resulte más ameno.

NOTICIAS DE GASTRONOMÍA 


El primer tema que vamos a tratar en la sección habla sobre el concepto de SLOW FOOD y  la COCINA KM.0

               SLOW FOOD


-El Slow Food es un movimiento que nace de la necesidad de recueperar alimentos y productos, que por consecuencia de la industrialización de este sector se están perdiendo o directamente no se comercializan.

-Los escasos márgenes económicos y  la reducida rentabilidad, condenan a estos productos y provocan una reducción de la diversidad genética alimentaria.
-El objetivo principal del slow food ,es que cuanta más diversidad alimentaria poseamos más se garantizará el alimento de futuras generaciones.
-Actualmente no disfrutamos de alimentos y productos que antes si poseíamos y por eso motivo nace el slow food.


              COCINA KM0

-La cocina km0 es un tipo de cocina que nace a raíz del sloww food. Se trata de que los restaurantes que ofrezcan esta cocina usen productos de la zona o mismamente cultivados por el mismo restaurante.
A continuación veremos una serie de requisitos que se requieren para tener un tipo de cocina kmo:

-          -Comprar los alimentos directamente a los productores en un radio inferior a 100 km.
-         -Los productos que se adquieren son principalmente ecológicos y cuentan con la correspondiente certificación que lo acredita, etc.
-          -Para que un restaurante reciba la categoría de Cocina Kilómetro 0 por el movimiento Slow Food, debe contar en su carta con un mínimo de cinco platos con ingredientes que cumplan los requisitos que hemos mencionado.
-          -Hay que añadir que el resto de ingredientes utilizados en la cocina y que superan esa distancia, han sido obtenidos de forma sostenible .
-          -Por supuesto, los alimentos transgénicos no tienen cabida en estos restaurantes.



Cocina Kilómetro 0 es una categoría relacionada con los ecochefs, aquellos cocineros que intentan conjugar el respeto medioambiental, la conciencia ecológica y la cocina, esta combinación da lugar a la denominada gastro-botánica.


OBJETIVOS FUNDAMENTALES:

-        - Favorecer el consumo de productos locales, comarcales o incluso territoriales
-        -  Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y/o comedores colectivos.









ESTA PARA LOS MÁS GOLOSOS¡¡¡ COULANT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:


- 175gr de cobertura de chocolate(en los supermercados venden tabletas para postres o especiales para pastelería)
- 40 gr de mantequilla
- 5 Huevos
- Azúcar al gusto

ELABORACIÓN:


- Primero separamos las claros de las yemas, y colocamos en cuencos distintos.
- Por un lado montamos la claras con el azúcar ( sabemos que están montadas dando la vuelta al bol y si se no se vierten están al punto), reservamos.
- Derretimos al baño maría la cobertura ( en un cazo al fuego ponemos un poco de agua y hay encajamos el bol con la cobertura) cuando se derrita añadimos la mantequilla y esperamos a que se funda todo.
- Fuera del fuego añadimos a la cobertura y la mantequilla las yemas del huevo.
- Y por último añadimos esta mezcla a las claras de huevo, mezclamos bien.
- Lo ideal de este pastel es hacerlo en tarrinas individuales y estas hornearlas a unos 180ºC.
- El punto fuerte de esta receta es que lo saquemos un poco antes de que estén echos, de esta manera conseguimos que a la hora de comer, cuando metamos la cuchara lo de dentro quede liquido y salga como si fuera un volcán.
- Suele tardar unos 10´.

CONSEJO:
- A la hora de sacarlos del molde pasamos un cuchillo por los bordes para que se despegue, y lo volcamos rápido al plato para que no pierda temperatura y este bien caliente.
- Espolvorear azúcar por encima.

BIZCOCHO.........UMMM

Aquí os dejo una de las miles de recetas base del bizcocho, a partir de aquí sacaremos variantes (que iré poniendo en el blog) interesantes y con más sabores y rellenos.


INGREDIENTES:


- 6 Huevos
- 1\2 kg de azúcar
- 1\2 kg de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite
- Aromas ( Ralladura limón,naranja...)

ELABORACIÓN:


- Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas (en cuencos distintos)
- Con la mitad del azúcar montamos las claras ( para saber si están montadas un truco bueno es dar la vuelta al bol donde las montamos si no se cae están al punto)
- Con la otra mitad del azúcar montamos las yemas, tienen que aumentar el volumen unas tres veces, también lo sabremos por que coge otra tonalidad.
- Vertemos las dos mezclas en un molde, previamente restregamos bien con mantequilla y añadimos harina para que no se pegue, primero las yemas y luego las claras, a continuación añadir el aceite, la leche y mezclamos bien, y añadimos la ralladura.
- Por último añadimos la harina mezclada con la levadura, nos ayudamos con un colador para añadirla así sale en forma de lluvia y quedará más suave.
- Cuando este todo bien mezclado metemos en el horno a unos 180º C y cuando veamos que está dorado por encima sacamos.

CONSEJO:


- Otra manera para saber que el bizcocho esta echo es introduciendo un palo fino en el interior(un palillo, una aguja de pinchito....) si sale limpio esta echo, si sale con restos de masa no está echo.
- Le podemos añadir un yogurt del sabor que más nos guste. Se añadiría después de la leche.
- La levadura se mezcla con la harina para que se reparta bien por toda la mezcla, si no nos subiría más el bizcocho por un lado que por otro.
- Podemos espolvorear azúcar glass o normal por arriba.

miércoles, 12 de octubre de 2011

LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES:


- Carne picada ( cerdo, ternera o mezclada)
- Tomate frito
- Vino blanco 
- Pimiento rojo, cebolla
- Bechamel ligera (20gr de harina, 20gr de  mantequilla, 200 ml de leche)
- Queso rallado
- Láminas de pasta para lasaña
- Aceite,sal y pimienta


ELABORACIÓN:


- En primer lugar, picamos muy fina la cebolla y el pimiento. En una sartén con aceite rehogamos hasta que queden bien dorados.Añadimos la carne salpimentada y doramos.
- Una vez dorada la carne añadimos un chorro de vino y dejamos que reduzca, cuando reduzca apartamos del fuego y reservamos.
-Por otro lado (mientras hacemos la carne se puede ir haciendo para adelantar) cocemos las placas de pasta en agua hirviendo con sal. Cunado cuezan las sacamos con cuidado, las enfriamos con agua fria y las las colocamos encima de un paño separadas para que se sequen.
- Con esto pasamos al montaje de la lasaña, en un recipiente que aguante el horno. colocamos de la siguiente manera:
1º  Una capa de pasta
2º La carne guisada
3º un poco de bechamel y tomate
4º Capa de pasta

Así tantas veces como podamos, y en la última capa después de la pasta, cubriremos con salsa de tomate, bechamel y queso rallado.
- Metemos en el horno y gratinamos para que se dore el queso y quede crujiente.

¿Cómo hacer la bechamel?

http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hace-una-bechamel-rica-rica.html


lunes, 10 de octubre de 2011

ESPINACAS GRATINADAS

INGREDIENTES:


- Espinacas frescas de bolsa
- Queso rallado
- Bechamel ( 20g de leche, 20g de mantequilla y 200g de leche)
- Bacon
- Ajo, aceite y sal

ELABORACIÓN:


- En primer lugar sacamos las espinacas de la bolsa y las lavamos con agua abundante, aunque vengan en bolsas siempre es bueno lavarlas por si tienen restos de tierra.
- Cortamos los ajos en láminas y doramos, añadimos el bacon en tiras y rehogamos bien.
- Cuando este dorado añadimos las espinacas, bien escurridas, y salteamos unos minutos.Esto quedaría listo.
- La bechamel se hace como ya todos sabemos ( abajo añado el link de la receta), pero con las cantidades de arriba, en este caso nos interesa que sea ligera con lo cual echamos mas leche y la tenemos menos tiempo cociendo. Cuando veamos que esta al punto retiramos.
- Nos faltaría colocar en un plato que aguante el horno las espinacas, cubrir con la bechamel y espolvorear el queso rallado, gratinamos unos minutos y LISTO.

RECETA DE LA BECHAMEL


http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hace-una-bechamel-rica-rica.html


¿ CÓMO HACE UNA BECHAMEL RICA RICA?

Una bechamel es una especie de salsa que se suele utilizar para cubrir lasañas.canelones, macarrones, masa de croquetas.... se le puede dar muchas aplicaciones pero nosotros la vamos a utilizar generalmente para cubrir platos de pasta y gratinar al horno con queso y para hacer infinidad de tipos de croquetas.

Aquí vamos a utilizar una receta estándar, pero dependiendo de la aplicación puede ser o más ligera o más espesa.El tipo de bechamel que vallamos a utilizar lo especificare en cada de receta ( ingredientes)por que la elaboración es siempre la misma.

INGREDIENTES:


- Para 1 litro de leche
- 140 gr de harina
- 140 gr de mantequilla
- Sal , pimienta negra y nuez moscada.

ELABORACIÓN:


- Cogemos un cazo alto, y ponemos a derretir la mantequilla.
- Por otro lado calentamos la leche.
- Cuando este la mantequilla derretida, añadimos la harina a poquitos, y vamos removiendo bien con una varilla para que la mantequilla absorba bien la harina.Cuando quede como una especie de masa sacamos del fuego y enfriamos un poco.
- Cuando la leche este caliente,na hace falta que hierva, volvemos a poner la mezcla anterior al fuego y añadimos la leche a poquitos, removemos muy bien con la varilla, y cocemos unos 10´a fuego muy suave y removiendo continuamente para evitar que se pegue.
- Cuando pase el tiempo salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. LISTO

CONSEJO:


-Es bueno que la bechamel cueza unos 10´por que si no el sabor de la harina cruda va a enmascarar cualquier alimento que acompañe a la bechamel.
- Dependiendo de la elaboración nos convendrá que sea más o menos ligera, lo especificaré según la receta.

jueves, 6 de octubre de 2011

PATATAS BRAVAS .....TRUCO PARA QUEDARNOS CON NUESTROS INVITADOS

Las patatas bravas son un aperitivo de buena fama en todas nuestras reuniones con la familia,amigos........aquí os dejo un consejo para que cuando tengamos invitados en nuestra casa los dejemos enamorados de nuestras patatas bravas y quedemos como auténticos reyes.

INGREDIENTES:


- Patatas
- Salsa mahonesa
- Salsa picante (tabasco)
- Aceite y sal.
- Si ya os queréis coronar .........mostaza.

ELABORACIÓN:


- Primero pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos.
- El truco para que queden blandas por dentro y crujientes por fuera es cocerlas ligeramente en agua con sal. Para ello las pondremos unos 6-7´en agua hirviendo con sal.
- Cuando estén las sacamos y en aceite bien caliente las freímos hasta que queden bien doradas y crujientes.
- Para preparar la salsa brava, mezclamos la mahonesa con la salsa picante, si os ponéis muy bravos más picante que mahonesa, si os gustan más suaves más mahonesa que picante.
- Y ya si queréis coronaros le echaremos  a la salsa un pelín de mostaza que le va a dar un toque.............mejor que lo probéis.

ALMEJAS EN SALSA VERDE........RIQUÍSIMO

INGREDIENTES:


- Almejas
- Harina
- Vino blanco
- Ajo aceite y sal
- Perejil

ELABORACIÓN:


- Las almejas nos vendrán cerradas, pero no hay problema de la manera que las vamos a cocinar se abrirán sin  ninguna complicación.
- Cortamos los ajos en láminas muy finas y doramos en aceite de oliva.
- Cuando doren añadimos una cucharada de harina, y mezclamos.
- Cuando el aceite absorba toda la harina y con mucho cuidado de que no se queme,  añadimos  las almejas las damos un par de vueltas y añadimos un buen chorro de vino.
- Tapamos la sartén para que las almejas con el mismo vapor del vino se abran y así nos quedaran muy sabrosas.
- Cuando estén abiertas destapamos la sartén añadimos el perejil (voluntario) y retiramos.


TALLARINES AL PESTO GENOVÉS

INGREDIENTES:


- Para el pesto Genovés ( piñones,aceite.ajo,sal y parmesano)
- Tallarines
-Sal y aceite

ELABORACIÓN:


- Cocemos en agua hirviendo con sal  los tallarines, cuando estén  cocidos (9-10´) los sacamos y refrescamos con agua fria para cortar la cocción y así evitar que se pequen unos con otros.
- En un mortero añadimos todos los ingredientes del pesto menos el aceite, los ajos un poco cortados para facilitar el proceso, cuando se mezcle todo bien añadimos el aceite, y mezclamos.
- Para acabar mezclamos los macarrones con la pasta y añadimos un poco de queso parmesano por encima.


miércoles, 5 de octubre de 2011

LENTEJAS RICAS Y CON FUNDAMENTO

Las lentejas, solo con escuchar su nombre a la mayoría os producirá rechazo, pero os animo a que intentéis a hacer la receta que en contra de lo que muchos piensan, es una receta super fácil. Hay vamos:

INGREDIENTES:


- Cebolla, pimiento verde, zanahoria.
- Vino blanco
- Lentejas, mejor las pequeñas ( pardinas)
- Tomate
- Patata
- Opcional, chorizo, costilla, morcilla...depende del fundamento que le queráis poner.

ELABORACIÓN:

- Leemos las indicaciones del fabricante, las lentejas pardinas no suelen necesitar remojo, si el fabricante lo recomienda las ponemos a remojo el tiempo que especifique.
- Cogemos las verduras, cebolla,pimiento y zanahoria y la picamos en cuadrados muy pequeños.Rehogamos las verduras, cuando estén echas, añadimos el tomate rallado. Dejamos que se haga bien en conjunto.Añadimos sal.
- Cuando este bien echo añadimos las lentejas y un chorro de vino, cuando se reduzca el vino, añadimos agua por la mitad de la cazuela y dejamos cocer unos 45´. En este caso el fabricante especifica el tiempo, pero para más seguridad vamos probando y cuando estén blandas las retiramos del fuego.
- Si le añadimos algún tipo de carne, las cocemos a parte para que el exceso de grasas no se quede en las lentejas y una vez cocido, cuando estén echas las lentejas lo añadimos. Dejamos unos minutos y listo.

CONSEJO:


- Añadir agua hasta la mitad de la olla, si veis que se quedan sin agua y las lentejas están duras añadimos un poco más de agua.
- Lo bueno de las lentejas a parte de lo ricas que están, es que son muy baratas y podemos hacer para varias veces, las guardamos en varios táper y las congelamos. Es cómodo por que llegas a casa las calientas y listo.






CHAMPIÑONES EN SALSA ¡¡¡ MUY RICO Y EN UNOS MINUTOS!!!

INGREDIENTES:


- Champiñones
- Dos dientes de ajo
- Perejil
- Vino blanco
- 1/2 Cuchara de harina
- Aceite y sal
- Perejil opcional

ELABORACIÓN:


- Cortamos los dientes de ajo en cuadraditos muy pequeños y los doramos en aceite de oliva.
- Cogemos los champis y cortamos un poco el pie y los partimos en cuartos o enteros.
- En la sarten cuando doren los ajos añadimos una la harina y movemos bien,echamos los champis a la sartén con y salteamos medio minuto.
- Añadimos un chorro de vino, dejamos que reduzca y listo.
- Si le añadimos el perejil es mejor al final.



jueves, 29 de septiembre de 2011

CORAZONES DE LECHUGA CON VENTRESCA

INGREDIENTES:


- Corazones de lechuga
- Ventresca ( también podemos usar atún en lata )
- Queso rallado
- Aceite, vinagre y sal
- Cebolla

ELABORACIÓN:


- Primero cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos en una sartén a pochar con un pelín de agua. Dejamos que se dore bien.
- Partimos los corazones a la mitad y los lavamos bien.
- Ponemos los corazones en un plato y encima de ellos en este orden ponemos una capa de cebolla, ventresca y por encima el queso rallado.
- Por último hacemos en un bol una vinagreta, con el aceite el vinagre y la sal y se echamos por encima.

CONSEJO:


- Podemos gratinarlo en el horno unos minutos, evitando que no se queme la cebolla.
- Si lo gratinamos, la vinagreta se echa una vez que este fuera del horno.


miércoles, 28 de septiembre de 2011

¿ CÓMO HACER NUESTRAS PROPIAS HAMBURGUESAS?

Una manera sana de comer hamburguesas, es hacerlas nosotros mismos en nuestra casa, con nuestro toque y a nuestro gusto.Vamos a ello:

INGREDIENTES:


- Carne  de cerno, ternera...
- Vino blanco
- Ajo
- Canela
- 1 huevo
- Perejil
- Sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos la carne que más nos guste, y con paciencia la picamos lo más pequeño que podamos, mientras más pequeño mejor.
- Igual hacemos con el ajo.
- En un bol añadimos la carne, el ajo, un chorro de vino blanco,el huevo, la canela ( muy poco sino sabrá mucho)
el perejil y sal.
- Mezclamos bien hasta que sea una mezcla homogénea.
- En una bandeja, con ayuda de algo circular, introducimos la mezcla y vamos haciendo las hamburguesas.
- Cuando hallamos acabado cubrimos con papel film y congelamos.
- Un rato antes de cocinar las sacamos y las pasamos por la plancha con un poco de aceite.

RICO RICO .....RICO

CONSEJOS:


- Para hacer la forma redonda nos ayudamos con un aro o algo que tengamos redondo, también puede ser con un trozo de tubería de plástico, siempre que no haya sido usada antes claro.

- Se le puede dar el tamaño y grosor que queráis, pero no es recomendable hacerlas muy gruesas por que no se harán bien por dentro.
- Se pueden añadir las especias que más os gusten.

PISTO A LA BILBAÍNA

INGREDIENTES:


- Cebolla
- Pimientos rojo y verde
- Berenjena
- Calabacín
- Salsa de tomate
- Huevo
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cortamos todas las verduras en cuadrados de tamaña mediano.
- Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos la cebolla, cuando empiece a dorarse, añadimos los pimientos.
- De que estén echos, añadimos la berenjena y por último el calabacín.
- Dejamos que se cocine en conjunto unos minutos y añadimos la salsa de tomate (echamos que cubra), dejamos cocer.
- Rectificamos de sal , y por ultimo echamos los huevos por encima y dejamos que cuajen unos minutos.

CONSEJO:

- El pisto se suele hacer con los ingredientes que aparecen en la receta, pero si no los encontramos, no los tenemos, o no nos gustan podemos añadir la verdura que más nos guste.







martes, 27 de septiembre de 2011

GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES:


- Gambas ( congeladas y peladas)
- Ajo
- Guindilla ( si os gusta el picante)
- Perejil (optativo)
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Sacamos las gambas unas horas antes de cocinarlas.Descongelar.
- Cogemos los ajos y hacemos unas láminas muy finas, en una sartén añadimos un chorro de aceite y calentamos.
- Añadimos las guindillas unos segundos y las sacamos.
- Retiramos un momento la sartén del fuego, para enfriar el aceite, si añadimos los ajos con el aceite muy caliente se nos quemaran y sabrán agrios.
- Añadimos los ajos y cuando doren, echamos las gambas. Dejamos unos minutos sazonamos y espolvoreamos perejil.


BACALAO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:


- Lomos de bacalao ( fresco o congelado)
- Cebolla
- Ajo
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:


- Cortamos en láminas los ajos y la cebolla en juliano muy fina.
- Ponemos en una sartén con un poco de aceite, la cebolla junto con el ajo.
- Pochamos bien, para evitar que se nos queme antes de que este bien pochado,  añadimos un poco de agua y dejamos hacer a fuego lento.
- En una sartén a parte, con poco aceite  plancheamos los filetes salpimentados de bacalao, de esta manera por fuera quedará dorado y por dentro crudo.
- Para terminar de  hacer el bacalao lo metemos en la sartén junto con la cebolla y dejamos que se haga lentamente, no excesivamente ya que el bacalao cocinado en exceso es muy correoso.


domingo, 25 de septiembre de 2011

ENSALADA DE CANGREJO

INGREDIENTES:


- Barritas de cangrejo
- Lechuga
- Huevo cocido
- Atún
- Cebolla
- Jamón york
- Para aderezar: o bien con mayonesa o con vinagreta (aceite,vinagre y sal).

ELABORACIÓN:


- Cogemos las barritas y las cortamos en tiras.
- Lavamos la lechuga y la cortamos igualmente en tiras no muy largas.
- El huevo cocido, el jamón york y la cebolla en cuadraditos muy pequeños.
-Cuando ya lo tenemos todo cortado lo mezclamos todo en el mismo bol y también añadimos el atún.
- Para aderezarlo lo podemos hacer únicamente añadiendo mayonesa, o bien haciendo una vinagreta tradicional. Va al gusto, pero la manera más rica es con mayonesa, que hace que la ensalada sea más apetecible y fresca.

CONSEJO:


- Se le puede añadir aguacate, le dará un toque bastante bueno. Para esto compraremos aguacates no muy maduros,un pelín blandos.
- Se puede comer o en forma de cóctel o acompañado de panecillos, en mini- bocadillos....