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jueves, 29 de septiembre de 2011

CORAZONES DE LECHUGA CON VENTRESCA

INGREDIENTES:


- Corazones de lechuga
- Ventresca ( también podemos usar atún en lata )
- Queso rallado
- Aceite, vinagre y sal
- Cebolla

ELABORACIÓN:


- Primero cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos en una sartén a pochar con un pelín de agua. Dejamos que se dore bien.
- Partimos los corazones a la mitad y los lavamos bien.
- Ponemos los corazones en un plato y encima de ellos en este orden ponemos una capa de cebolla, ventresca y por encima el queso rallado.
- Por último hacemos en un bol una vinagreta, con el aceite el vinagre y la sal y se echamos por encima.

CONSEJO:


- Podemos gratinarlo en el horno unos minutos, evitando que no se queme la cebolla.
- Si lo gratinamos, la vinagreta se echa una vez que este fuera del horno.


miércoles, 28 de septiembre de 2011

¿ CÓMO HACER NUESTRAS PROPIAS HAMBURGUESAS?

Una manera sana de comer hamburguesas, es hacerlas nosotros mismos en nuestra casa, con nuestro toque y a nuestro gusto.Vamos a ello:

INGREDIENTES:


- Carne  de cerno, ternera...
- Vino blanco
- Ajo
- Canela
- 1 huevo
- Perejil
- Sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos la carne que más nos guste, y con paciencia la picamos lo más pequeño que podamos, mientras más pequeño mejor.
- Igual hacemos con el ajo.
- En un bol añadimos la carne, el ajo, un chorro de vino blanco,el huevo, la canela ( muy poco sino sabrá mucho)
el perejil y sal.
- Mezclamos bien hasta que sea una mezcla homogénea.
- En una bandeja, con ayuda de algo circular, introducimos la mezcla y vamos haciendo las hamburguesas.
- Cuando hallamos acabado cubrimos con papel film y congelamos.
- Un rato antes de cocinar las sacamos y las pasamos por la plancha con un poco de aceite.

RICO RICO .....RICO

CONSEJOS:


- Para hacer la forma redonda nos ayudamos con un aro o algo que tengamos redondo, también puede ser con un trozo de tubería de plástico, siempre que no haya sido usada antes claro.

- Se le puede dar el tamaño y grosor que queráis, pero no es recomendable hacerlas muy gruesas por que no se harán bien por dentro.
- Se pueden añadir las especias que más os gusten.

PISTO A LA BILBAÍNA

INGREDIENTES:


- Cebolla
- Pimientos rojo y verde
- Berenjena
- Calabacín
- Salsa de tomate
- Huevo
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cortamos todas las verduras en cuadrados de tamaña mediano.
- Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos la cebolla, cuando empiece a dorarse, añadimos los pimientos.
- De que estén echos, añadimos la berenjena y por último el calabacín.
- Dejamos que se cocine en conjunto unos minutos y añadimos la salsa de tomate (echamos que cubra), dejamos cocer.
- Rectificamos de sal , y por ultimo echamos los huevos por encima y dejamos que cuajen unos minutos.

CONSEJO:

- El pisto se suele hacer con los ingredientes que aparecen en la receta, pero si no los encontramos, no los tenemos, o no nos gustan podemos añadir la verdura que más nos guste.







martes, 27 de septiembre de 2011

GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES:


- Gambas ( congeladas y peladas)
- Ajo
- Guindilla ( si os gusta el picante)
- Perejil (optativo)
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Sacamos las gambas unas horas antes de cocinarlas.Descongelar.
- Cogemos los ajos y hacemos unas láminas muy finas, en una sartén añadimos un chorro de aceite y calentamos.
- Añadimos las guindillas unos segundos y las sacamos.
- Retiramos un momento la sartén del fuego, para enfriar el aceite, si añadimos los ajos con el aceite muy caliente se nos quemaran y sabrán agrios.
- Añadimos los ajos y cuando doren, echamos las gambas. Dejamos unos minutos sazonamos y espolvoreamos perejil.


BACALAO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:


- Lomos de bacalao ( fresco o congelado)
- Cebolla
- Ajo
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:


- Cortamos en láminas los ajos y la cebolla en juliano muy fina.
- Ponemos en una sartén con un poco de aceite, la cebolla junto con el ajo.
- Pochamos bien, para evitar que se nos queme antes de que este bien pochado,  añadimos un poco de agua y dejamos hacer a fuego lento.
- En una sartén a parte, con poco aceite  plancheamos los filetes salpimentados de bacalao, de esta manera por fuera quedará dorado y por dentro crudo.
- Para terminar de  hacer el bacalao lo metemos en la sartén junto con la cebolla y dejamos que se haga lentamente, no excesivamente ya que el bacalao cocinado en exceso es muy correoso.


domingo, 25 de septiembre de 2011

ENSALADA DE CANGREJO

INGREDIENTES:


- Barritas de cangrejo
- Lechuga
- Huevo cocido
- Atún
- Cebolla
- Jamón york
- Para aderezar: o bien con mayonesa o con vinagreta (aceite,vinagre y sal).

ELABORACIÓN:


- Cogemos las barritas y las cortamos en tiras.
- Lavamos la lechuga y la cortamos igualmente en tiras no muy largas.
- El huevo cocido, el jamón york y la cebolla en cuadraditos muy pequeños.
-Cuando ya lo tenemos todo cortado lo mezclamos todo en el mismo bol y también añadimos el atún.
- Para aderezarlo lo podemos hacer únicamente añadiendo mayonesa, o bien haciendo una vinagreta tradicional. Va al gusto, pero la manera más rica es con mayonesa, que hace que la ensalada sea más apetecible y fresca.

CONSEJO:


- Se le puede añadir aguacate, le dará un toque bastante bueno. Para esto compraremos aguacates no muy maduros,un pelín blandos.
- Se puede comer o en forma de cóctel o acompañado de panecillos, en mini- bocadillos....

SAN JACOBOS........CON PECHUGA DE POLLO

INGREDIENTES:


- Pechuga de pollo
- Jamón york
- Tranchettes de queso
- Harina, huevo y pan rallado
- Aceite, pimienta y sal

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cogemos las pechugas de pollo, y hacer filetes muy finos. ( en casi todos los supermercados vienen ya fileteadas).
- Una vez fileteadas las salpimentamos.
- Cogemos el jamón york y hacemos tiras del ancho de la pechuga y lo ponemos sobre la pechuga, repetimos la operación con el queso.
- De esta manera quedaría una pechuga, encima el jamón york y el queso. Por último pondríamos otra pechuga.Quedaría como un bocadillo, pero en vez de pan, de pechugas.
- Cogemos esto y lo pasamos 1º por harina, 2º por huevo batido con sal y 3º por el pan rallado.
- En una sartén echamos un dedo de aceite y cuando este caliente freímos en san jacobo.

RICO RICO

CONSEJO:


- La variedad de fórmulas en cuanto a la manera de rellenarlos es infinita, se puede rellenar de lo que a cada uno más nos guste, chorizo, pimientos, verdura, jamón serrano.......probar con la que más os guste.

jueves, 22 de septiembre de 2011

SETAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:


- Setas
- Ajo
- Limón
- Sal
- Aceite y perejil

ELABORACIÓN:


- En primer lugar limpiamos con abundante agua las setas. Normalmente vienen preparadas sin el pie, en caso de que venga se corta, solo se queda el sombrero.
- Picamos unos dientes de ajo lo más pequeño que podamos y lo mezclamos en un bol con aceite.Este paso es mejor hacerlo unas horas incluso el día antes de hacer las setas, así el aceite se impregnará más del sabor del ajo.
- Vertemos parte de ese aceite en una sartén o plancha y echamos las setas.
- A medida que se vallan haciendo le vamos añadiendo limón a poquitos.
- Cuando estén echas, las emplatamos y las acabamos añadiendo por encima, un poco del aceite con el ajo y perejil picado.

CONSEJO:


- El limón es opcional pero le da un toque bastante bueno a las setas.
- En la foto viene muy bien distinguidas las partes, el sombrero y el pie que hay que quitarlo.



CON LA LLEGADA DEL OTOÑO.... LLEGAN LAS SETAS

REVUELTO DE SETAS

INGREDIENTES:


- Setas ( pueden ser de las congeladas) pero aprovechando que es la temporada mejor frescas.
- Huevos
- Aceite y sal
- Perejil ( opcional)
- Ajo

ELABORACIÓN:


- Primero si las setas son frescas lavar levemente, si vienen en bandejas vendrán ya limpias, pero para asegurarnos de que no llevan nada de tierra las lavamos.
- Cortamos unos ajos en láminas y los doramos en un poco de aceite.
- De que estén bien dorados, añadimos las setas y salteamos durante unos minutos.
- Cuando estén echas las setas, en un plato batimos dos huevos y los añadimos a la sartén.
- Removemos bien el huevo y de que este cuajado ya tenemos preparado nuestro revuelto.


CONSEJO:


- Si añadimos perejil, debe ser  al final cuando el huevo este casi cuajado, si le añadimos antes al ser una hierba  frágil perderá sabor y olor.
- El huevo no debe quedar excesivamente cuajado, pero si nos gusta más echo se deja más tiempo.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

ESPAGUETIS CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES:


- Espaguetis
- Queso parmesano ( también podemos usar quesos curados o el tipo de queso que nos guste más)
-  1/2 Cebolla
- Mantequilla o aceite
- Nata para cocinar
- Pimienta negra y sal

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal. Retiramos cuando estén cocidos los refrescamos con agua fría y escurrimos bien.
- Mientras se cuecen los espaguetis,  cortamos la cebolla en en cuadrados muy pequeños, en una olla  ponemos una cucharada de mantequilla (se puede hacer con aceite) y cuando este derretida añadimos la cebolla.
- En el momento en el que la cebolla este bien pochada ( blandita) añadimos la nata, dejamos que cueza unos minutos y acto seguido añadimos el queso partido en cuadrados para facilitar que se derrita en la olla.
- Cuando el queso se halla derretido, rectificamos de sal y añadimos un toque de pimienta negra, después  retiramos del fuego.
- Por último colocamos los espaguetis en el plato y echamos por encima la crema de queso.


CONSEJO:


- Si disponéis de una batidora, es recomendable que trituréis bien la crema  y la paséis por un colador, para evitar grumos y los trozos de la cebolla, que aunque va muy pequeña es más agradable en boca que sea una crema fina.

martes, 20 de septiembre de 2011

UN POSTRE RICO RICO ..........MACEDONIA

La macedonia es un postre que consiste en una mezcla de frutas, casi todas las macedonias que vemos tienen unas frutas fijas,  pero esta que vamos a hacer, tiene fruta que encontramos en este momento  con más calidad y facilidad en el mercado.

INGREDIENTES:


- 1 Manzana
- 1 Pera
- 1 Plátano
- 1 Naranja
- 1 Kiwi
- Uvas
- Zumo de naranja
- Leche
- Azúcar

ELABORACIÓN:


- Pelamos las frutas ( si nos gustan con piel se ponen con piel) y las cortamos todas más o menos del mismo tamaña. Las uvas a la mitad.
- Las echamos en un bol, y aquí añadimos 1/2 vaso  de zumo de naranja y un chorro de leche, pero no en exceso.
- Movemos bien y probamos, si hace falta o nos gusta más dulce se añade azúcar.

CONSEJO:


- Si nos sobra macedonia al estar cubierta con el zumo y la leche va a evitar que la fruta se oxide, de esta manera podemos hacer más cantidad de la que nos tomemos en un día y reservarla para comerla o bien de merienda de cena...

- Importante si la vamos a guardar en la nevera cubierta con papel film o de plata.

ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:


- Alcachofas ( 1 lata ) vienen ya cocidas y listas para el consumo
- Jamón, o jamón york
- Vino para cocinar
- Ajo, aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Sacamos las alcachofas de la lata y las escurrimos bien. Se pueden cortar por la mitad o dejar enteras ya que al venir cocidas están muy tiernas.
- En una sartén doramos unos ajos en láminas, de que estén añadimos el jamóm cortado en  cuadrados y dejamos hacer muy poco tiempo 1´.
- De que pase el minuto añadimos las alcachofas, salteamos unos minutos y añadimos un chorrito pequeño de vino blanco.
- Reducimos y ponemos al punto de sal. LISTO



- Esta receta es muy sencilla, se tarda muy poco tiempo en hacer y es muy saludable.

FILETES DE BACALAO CON LIMÓN

INGREDIENTES:


- Filetes de bacalao ( pueden ser frescos o bien congelados)
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite, sal
- Limón

INGREDIENTES:


- Primero, si los filetes son congelados los sacamos unas horas antes para descongelarlos.
- Una vez listo el bacalao, lo sazonamos.
- Por otro lado preparamos tres platos, con harina, huevo y pan rallado.
- Cogemos uno por uno los filetes y los pasamos, 1º por la harina, 2º por el huevo y 3º por el pan rallado.
- Cuando hayamos acabado todos los filetes preparamos una sartén con un dedo de aceite y calentamos.
- Freímos el bacalao y lo ponemos sobre un plato con papel absorbente, de esta manera quitamos el exceso de aceite.
- Así quedaría listo, se le añadiría el limón por encima y se acompaña con una ensalada de lechuga o con tomate..... en función del gusto de cada uno.


lunes, 19 de septiembre de 2011

CONSEJOS NUTRICIONALES Nº 1

La sección de consejos nutricionales la lleva a cabo nuestro entrenador personal Carlos Ángel Casado. Esta sección nos va a ayudar a llevar una dieta equilibrada y a saber interpretar distintas tablas y gráficos relacionadas con dicho tema.

CONSEJO Nº 1 


 ¿ Cómo interpretar las tablas de ingesta recomendada? y , ¿ Cómo hacer uso de la pirámide de alimentos para una dieta variada?







REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Requerimientos nutricionales: cantidades de los nutrientes necesarios para que un individuo tenga un grado de salud óptima, estas cantidades son individuales.

El Ministerio de salud establece unos requerimientos nutricionales para cada grupo de la población, en cada grupo se dan unas características fisiológicas, midiéndose la edad, sexo...



CÓMO SE ESTABLECEN ESTOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
La energía recomendada que podemos ver en el etiquetado de alimentos, sigue esta lógica, que dicta la cantidad apta para el 50% de la población.
Para los nutrientes con la media de la población más dos veces la desviación estándar se cubrirían las necesidades; pero para la energía diaria con estos valores habría problemas de obesidad, solo hay una pequeña parte de la población que quedaría fuera y que necesitaría valores más altos.
Estas tablas son válidas para individuos medios (de peso y talla) y sanos, con estos valores de base reduciríamos un 10% para los que tengan un trabajo ligero, y aumentaríamos un 20% para los que tengan una vida muy activa.
Estas cantidades NO son dogmáticas, y resultan en el caso de los nutrientes de la media que se necesita de entre 5 y 15 días.



OBJETIVOS NUTRICIONALES
-Los HIDRATOS DE CARBONO serán el 55-60% de la energía total de la dieta, donde:
            -el 50% será de carbohidratos complejos.
            -y el 10% restante será de carbohidratos simples.
-Los LÍPIDOS deberán ser el 30% de la dieta, con la distribución que sigue:

Solo comentar que dentro de los poli-insaturados la proporción ideal de ácidos grasos omega-6 y omega-3 es de 6 a 1.
-Las PROTEÍNAS corresponderán al 10-15% restante.
-Además de ello se recomienda consumir entre 25-35 gramos/día de FIBRA ALIMENTARIA.

CÓMO SE ALCANZA  ESTE EQUILIBRIO
 Hay dos formas:
1.     Forma cuantitativa: basado en tablas de composición de alimentos. Estos es complicado de hacer y no es recomendable.
2.     Forma cualitativa: mediante la pirámide nutricional que todos conocemos, se trata de consumir un número de raciones lo más aproximado posible, para así conseguir una dieta variada y sana, el número de raciones lo encontramos en ella y son valores para una semana.

Fuente de datos: Universidad de Extremadura

domingo, 18 de septiembre de 2011

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES......FÁCIL FÁCIL

INGREDIENTES:


- Ajo
- Cebolla
- Pimientos rojo y verde
- 1-2 latas de chipirones en su tinta
- Arroz ( un puñado por persona)
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Unos 15-16´. De que este cocido lo escurrimos y refrescamos con agua fría.
- En una sartén doramos unos ajos en láminas, añadimos la cebolla en tiras fina y de que empiece a dorarse añadimos los pimientos también en tiras finas.
- De que este todo bien pochado, añadimos las dos latas de chipirones, removemos bien unos minutos.
- Por ultimo añadimos el arroz, damos unas vueltas para que se reparta por toda la sartén y coja bien el sabor y listo.


CONSEJO:


- Si cocemos el arroz a parte y luego lo juntamos con el resto de ingredientes va a resultarnos mas cómodo ya que nos va a ahorrar algo de tiempo.
- Se puede hacer con chipirones frescos pero los de lata tienen buena calidad y son mucho mas asequibles, a parte no perdemos tiempo en limpiarlos que es bastante laborioso.

HUEVOS AL PLATO

INGREDIENTES:


- Un par...... de huevos
- Bacon, jamón o jamón york ... al gusto
- Guisantes
- Tomate frito
- Cebolla
- Pimiento verde y rojo
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cortamos en tiras finas la cebolla, y los pimientos.
- Pochamos la cebolla y cuando se empiece a dorar añadimos los pimientos ( añadimos un poco de sal)
- De que la verdura este bien echa añadimos los guisantes y en 1´ añadimos el tomate frito.
- Lo dejamos unos minutos y añadimos el bacon en poco tiempo echamos los dos huevos encima y un poco de sal . Dejamos que se cuajen los huevos, podemos tapar la sartén para que se cuajen antes.

CONSEJO:


- Lo ideal es que al echar los huevos encima de la sartén se cuajen en el horno, pero no importa si se cuajan en los fogones o vitrocerámica.


sábado, 17 de septiembre de 2011

REVUELTO DE HABITAS

INGREDIENTES:


- Un bote de habitas ( vienen en botes de conservas)
- Ajo
- Cebolla
- Bacon
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cortamos la cebolla muy fina en tiras, y los ajos en láminas.
- Doramos los ajos y después añadimos la cebolla, al añadir la cebolla se puede echar un poco de agua para que se ablande .
- Cuando la cebolla este casi echa ( empiece a dorarse)  añadimos el bacon en tiras.
- Después añadir las habitas escurridas y salteamos unos minutos.
- Se puede añadir un poco de queso por encima cuando este en el plato.


miércoles, 14 de septiembre de 2011

ENSALADA DE QUESO FRESCO CON NUECES

INGREDIENTES:


- Queso fresco
- Nueces
- Lechuga ( de bolsa también vale)
- Tomate ( cherrys o normales)
- Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN:


- Sacamos el queso fresco del envase damos un agua por encima y cortamos en cuadraditos.
- Lavamos la lechuga y escurrimos bien.
- Cogemos el tomate y si es cherry lo partimos a la mitad si no en cuadrados medianos.
- Hacemos la vinagreta en un bol aparte, mezclando el aceite, el vinagre y la sal.
- Juntamos todo en un bol, añadimos las nueces y por ultimo la vinagreta.

CONSEJO:


- Para las ensaladas hay una gran variedad de vinagres, como por ejemplo el de módena, jerez, de manzana.....pero también podemos usar el normal.
- Los frutos secos en las ensaladas aportan sabores y texturas muy interesante, cada uno que eche el que mas le guste.


CALAMARES AL AJILLO..........UMMMM

INGREDIENTES:


- Calamares ( o bien congelado o bien fresco)
- Aceite, ajo  y sal
- Mayonesa

ELABORACIÓN:


- Si los calamares vienen enteros los debemos de cortar en tiras, si son frescos lo normal es que estén ya cortados.
- Por otro lado en un mortero echamos unos ajos en laminas , un poco de sal y lo machacamos bien, acto seguido añadimos unas cucharadas de aceite. El fin de añadir el aceite es que se empape bien del sabor del ajo.
- Una vez echo esto juntamos las tiras de calamar con el aceite.
- Cogemos los calamares y los echamos en la sartén a fuego vivo para que se doren bien.
- Los sacamos y los acompañamos con un poco de limón o mayonesa.

CONSEJO: 


- Si los calamares son congelados los sacamos unas horas antes de cocinar.
- Cuando mezclemos los calamares con el aceite y el ajo, lo podemos dejar reposar una media hora para que se tome más el sabor.
- A la mezcla de el aceite y el ajo se le puede añadir un poco de perejil.


SALCHICHAS AL VINO.....RICO RICO¡¡

INGREDIENTES:


- Salchichas
- Ajo ( 1-2)
- Aceite, sal
- Vino blanco ( de tetra- brick)

ELABORACIÓN:


- Cortamos los ajos en láminas y los ponemos a dorar en la sartén.
- Por otro lado cogemos las salchichas y las cortamos en cachitos más pequeños y se sal-pimentan un poco.(sal + pimienta).
- De que dore bien el ajo añadimos las salchichas y cuando estas esten doraditas añadimos un chorro de vino. (1/2 vaso).
- Dejamos que reduzca bien el vino ( unos 5´) y ya tenemos nuestra comida hecha.



martes, 13 de septiembre de 2011

ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES:


- Patatas
- Cebolla
- Tomates
- Atún
- Huevo cocido
-Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN:


- Cocemos las patatas y los huevos por separado en agua hirviendo con sal. Las patatas sin pelar. Suelen tardar unos 15´.
- Cortar en trocitos pequeños la cebolla, el tomate, el huevo cocido, la patata cocida ya pelada y el atún.
- Ponemos en un bol y añadir aceite, vinagre y sal. Mezclamos bien y listo.

CONSEJO:


- La patata suele tardar unos 15´en cocer pero varia en función del tamaño, una manera de saber si esta cocida es clavando un tenedor en la patata y tirar hacia arriba, si cae con facilidad estará bien cocida.


TORTILLA FRANCESA CON ATÚN

INGREDIENTES:


- Un par de ............huevos
- Atún en lata
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos los huevos los abrimos y los ponemos en un plato. Los batimos bien con ayuda de un tenedor y añadimos un poco de sal.
- Por otro lado abrimos una lata de atún y lo mezclamos con el huevo.
- En una sartén echamos un poco de aceite y de que este caliente vertemos la mezcla de los huevos con el atún.
- Con ayuda de una cuchara removemos un poco para evitar que se pegue y de que cuaje por un lado ( unos dos minutos) le damos la vuelta y terminamos de cuajar.



lunes, 12 de septiembre de 2011

FILETES DE MERLUZA CON PIPERRADA.....MUY SENCILLO

INGREDIENTES:


- Filetes de merluza ( frescos o bien congelados que vienen sin espinas y muy fáciles de elaborar)
- Pimientos rojo y verde
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cortamos los ajos en láminas finas, los pimientos y la cebolla en juliana ( tiras muy finas) y el tomate lo rallamos ( con un rallador =) )
- Rehogamos el ajo, cuando dore añadimos la cebolla y al pasar unos minutos los pimientos.
- Cuando este todo bien rehogado añadimos el tomate rallado y dejamos hasta que el tomate queda casi reducido. Reservamos las verduras.
- Vigilamos siempre la sal al final.
- Cogemos los filetes de merluza, sazonamos y los hacemos a la plancha.
- Poner en el plato la merluza y debajo de la merluza la verduritas.

CONSEJOS:


- Para descongelar la merluza los sacaremos unas 5h antes de ponernos a cocinar y los ponemos en refrigeración ( nevera) a que se descongelen.

MACARRONES A LAS SICILIANA

INGREDIENTES:


- Macarrones
- Anchoas
- Tomates
-Alcaparras
- Aceitunas negras
- Ajo, aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Leer bien las indicaciones del fabricante por que cada marca de pasta tiene un tiempo de cocción. Normalmente unos 8-9´. Sacar cuando estén cocidos y refrescar con agua fría.
- En un bol a parte mezclamos las alcaparras, las aceitunas sin hueso y cortadas en trocitos, el ajo en tiras finas,  las anchoas y el tomate  en trocitos finos también.
- A esta mezcla le añadimos aceite y sal y lo mezclamos con la pasta.

CONSEJOS:


- La pasta una vez escurrida para evitar que se nos peguen unos macarrones con otros le añadimos un poco de aceite de girasol ( más barato) si no de oliva y lo movemos bien.
- Este tipo de pasta se puede comer a bien en frío o cuando este todo bien mezclado junto con la pasta lo salteamos en una sartén.

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:


- Arroz
- Champiñones (pueden ser tanto frescos como los de lata)
- Queso roquefort
- Vino para cocinar
- Ajo, aceite, sal

ELABORACIÓN:


- Picamos en trocitos pequeños los ajos y los rehogamos.
- Cuando doren añadir los champiñones, dejar unos minutos y añadir el arroz ( tantos puñados como comensales y uno de regalo) damos unas vueltas para que se empape bien se sabor el arroz.
- Acto seguido añadimos un chorro generoso de vino y dejamos que reduzca ( sabemos que ha reducido cuando al olerlo notemos que el olor a alcohol no es intenso o desaparece )
- Añadimos agua hasta cubrir y removemos repetidas veces.
- Cuando el arroz este cocido apagamos el fuego, y  añadimos unas cucharadas de queso roquefort y dejamos que con el mismo calor que desprende el arroz se derrita.  Y listo para comer.

CONSEJOS:


- Se pueden usar quesos menos fuertes de sabor para los que les gusta menos el queso siempre y cuando sea cremoso, el philadelphia por ejemplo.
- El risotto es una arroz cremoso, con lo cual hay que removerlo bastante para que el arroz suelte el almidón y este mas meloso.

PICADILLO DE TOMATE Y ATÚN

INGREDIENTES:


- Tomate
- Atún
- Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos los tomates los lavamos bien y los escaldamos ( meterlos en agua hirviendo con sal con un pequeño corte en cruz en la parte de arriba , unos segundos hasta que la piel se valla quitando )
- Los sacamos y los refrescamos con agua fría, a continuación los cortamos en cuadraditos pequeños.
- En un bol echamos el atún y el tomate cortado.
-Hacemos una vinagreta con el aceite el vinagre y la sal y se la echamos por encima, movemos bien y listo.

AHORROCONSEJO: Cuando saquemos el atún de la lata el aceite que trae se puede aprovechar para hacer la vinagreta  de este modo nos ahorramos el aceite de oliva y le refuerza el sabor al picadillo.



ENSALADA CÉSAR

INGREDIENTES:


- Lechuga
- Pechuga de pollo
- Queso ( a ser posible parmesano)
- Pan bimbo o pan normal
- Salsa césar ( viene preparada en botes) en tu supermercado de confianza =)
- Pan rallado, huevo y harina

ELABORACIÓN:


- Mezclamos el pan rallado con la harina, a parte batimos un huevo con un poco de sal.
- Cogemos las pechugas 1º las pasamos por el pan rallado y la harina y 2º por el huevo. Se frie en aceite bien caliente. Sacar y reservar (sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa)
- Cogemos el pan y lo cortamos en cuadrados y lo freímos. Reservar sobre papel absorbente también.
- Lavamos la lechuga y la partimos en cuadrados, añadimos el pan frito, la pechuga de pollo y el queso en trozos pequeños o rallado.
- Por último añadimos la salsa césar y removemos bien.

CONSEJO: El queso si es parmesano mejor por que tiene un sabor que combina muy bien con el resto de los ingredientes (y también es mas barato), pero se pueden echar todo tipo de quesos curados.



LOMO EN SALSA DE PIMIENTA

INGREDIENTES:


- Filetes de lomo
- Nata para cocinar
- Ajo
- Aceite
- Pimienta en polvo ( más común y barata)

ELABORACIÓN:


- Primero salpimentamos ( sal y pimienta) los filetes de lomo. Una vez salpimentados  cortamos los filetes a nuestro gusto o bien pequeños o a la mitad. Al cortarlos vamos a facilitar que se salteen bien en la sartén.
- En una sartén rehogamos unas láminas finas de ajo cuando doren, añadimos el lomo. Dejamos que se hagan bien.
- Una vez doraditos añadimos la nata para cocinar y dejamos que cueza unos 9- 10 minutos.
- Por último añadimos la pimienta molida al gusto, y que cueza unos minutos.
- Sacamos y emplatamos.




viernes, 9 de septiembre de 2011

TALLARINES A LAS CARBONARA

INGREDIENTES:
- Tallarines
- Nata ( para cocinar)
- Champiñones ( de lata)
- Bacon
- Cebolla

ELABORACIÓN:


- Cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal.Los primeros minutos removemos para evitar que se nos peguen.
- Cortamos en tiras finas la cebolla y el bacon. Acto seguido rehogamos la cebolla y cuando empieze a dorarse  
añadimos el bacon.
- Cuando el bacon este dorado añadimos los champis y por último la nata.
- Dejamos que la nata cueza unos 5´ y apagamos el fuego.
- Sacamos los tallarines de la cazuela y y los refrescamos con agua fria.
- Por último añadimos los tallarines a la sartén y dejamos unos minutos que se cocine todo en conjunto.

RICCO RICCO E PRONTO.........



UN POQUITO DE VERDE.................REVUELTO DE ACELGAS CON JAMÓM


INGREDIENTES:

- Acelgas ( más cómodo es comprar las que vienen congeladas en bloque)
- Huevos
- Jamón o jamón york ( dependiendo del presupuesto)
-Ajo y aceite

ELABORACIÓN:

- Antes que nada sacamos un bloque de alcelgas y los ponemos en una ollas con un poco de agua hirviendo para que se deshaga bien. Lo escurrimos y listo.
- Cortamos los ajos en láminas y lo doramos en una sartén con un poco de aceite, apto seguido añadimos el jamón cortado en cuadraditos.
- Cuando este bien doradito añadimos las acelgas y por último el huevo batido con un poco de sal.



ENSALADA DE VERDURAS ASADAS

INGREDIENTES:


- Lechugas variadas ( las bolsas que vendes en cualquier supermercado)
- Cebolla
- Pimiento rojo y verde
- Tomate
VINAGRETA (aceite, limón y sal)

ELABORACIÓN:
- Primero metemos la cebolla y los pimientos en el horno. A unos 200ºc hasta que estén churruscaditas.
- Lavamos bien la lechuga y el tomate lo cortamos en cuadraditos pequeños.
- Sacamos las verduras y pelamos la cebolla y quitamos la piel a los pimientos. Lo cortamos en tiras ( juliana).
- En un bol mezclamos la lechuga los tomates y las verduras asadas.
- Por otro lado hacemos la vinagreta mezclado en aceite, el limón y las sal. Mezclamos bien con una cuchara y lo añadimos a la ensalada y listo.

TRUCO: En vez de añadir vinagre a la vinagreta al añadir el limón le vamos a dar un toque muy interesante.



ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

- Pasta ( pajarita) 
-Lechuga
-Atún
-Huevo cocido
-Zanahoria
-Palitos de cangrejo
 
VINAGRETA ( aceite,vinagre,sal)

ELABORACIÓN:

- Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Un vaso por persona. Removemos un poco al principio para que no se pegue.
- Cocemos los huevo en agua hirviendo con sal, y calculamos unos 15´.Se sacan y se corta muy fino.
- Los demás ingredientes se cortan muy finos y se echan en un bol.
- Sacamos las pasta cuando este cocida y la refrescamos con agua fria para que no se siga cociendo y quede blanda.
- Se junta con los demás ingredientes.
- Hacemos en un bol pequeño la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y la sal mezclamos bien y se lo añadimos al bol de la ensalada.
- Mezclamos bien y rico rico.





jueves, 8 de septiembre de 2011

SUGERENCIAS

Todos aquellos que queráis que suba un plato en concreto que lo mande por e-mail y la publicare sin problemas. Abajo en la pagina y tenéis una opción para poner vuestro e-mail y mandarme todas las dudas o sugerencias.

Revuelto de Jamón

Ingredientes:


Para una persona:

- Un par de ...........huevos
- Jamón envasado (más económico), aún mas el jamóm york
- Aceite y sal
- Ajo

Elaboración:


- Batimos los huevos (con un tenedor) en un plato hondo, y le añadimos un poco de sal.
-En una sartén con un poco de aceite freimos unos ajos en láminas.Dorar.
- Añadir a los ajos en jamón cortado en trozitos pequeños y rehogamos pero muy poco tiempo.
- Por ultimo añadimos los huevos y removemos hasta que cuajen.

Truquillo: el huevo no lo cuajaremos en exceso, de todos modos eso va en el gusto de cada uno a más tiempo mas cuajara.



Pasta con Tomate y Atún

Ingredientes:


- Macarrones ( 1 vaso por persona)
- Tomate frito
- Atún ( de lata)
-Aceite y sal

Elaboración:


- Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal. Es importante que los primeros minutos removamos bien los macarrones para evitar que se nos peguen. Leer las indicaciones del fabricante en el paquete. Normalmente unos 8-9 minutos.
- En una sartén con un poco de aceite añadimos el tomate, dejamos unos minutos y añadimos el atún.
- Escurrimos los macarrones y acto seguido los añadimos a la sartén.
- Lo mezclamos bien en la sartén y listo.
- Se puede añadir queso en polvo o mozzarela por encima.



Arroz con Tomate y Oregano

Ingredientes:
- Arroz, 1 taza de café por persona
- Tomate frito
- Aceite
- Sal
- Ajo
- Orégano

Elaboración:


- Ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo con sal.Leer en el paquete el tiempo que estima el fabricante.Normalmente unos 20-25 minutos. Podéis probar con una cuchara para ver si está tierno.
- En una sartén echamos un poco de aceite, echamos los ajos en láminas y doramos.
- En la misma sartén añádimos el tomate y lo dejamos unos minutos.
-Cuando el arroz este cocido se escurre y se añade ala sartén.
-Mezclamos bien y añadimos orégano al gusto.
- Por ultimo añadir queso rallado por encima.