Se ha producido un error en este gadget.

martes, 29 de noviembre de 2011

RAVIOLIS DE PIÑA CARAMELIZADOS

Como todos sabemos los roviolis son un plato que se elabora con pasta y se rellenan de carne, verduras, queso... En esta receta vamos a hacer unos raviolis pero dulces.

INGREDIENTES


- 1 piña.
- Azúcar
- Nata para montar o nata montada
- Fruta de temporada, peras, manzana. kiwi, naranja..
- Helado ( a nuestro gusto)

ELABORACIÓN


- Primero, pelamos la piña con mucho cuidado. Primero hacemos un corte en la parte de arriba y otro abajo y con cuidado y ayuda de un cuchillo vamos pelando los lados.
- Con mucha paciencia vamos sacando láminas super finas de piña.Reservamos.
- Cogemos la nata y la montamos en un bol con azúcar, batimos bien hasta que tenga una consistencia firme.
- Por otro lado, picamos muy fino las frutas, podemos combinar unas pocas o solo echar una, ese en función del gusto de cada uno.
- Añadimos la fruta a la nata, acto seguido cogemos las láminas de piña y ponemos con ayuda de una cuchara el relleno. Hacemos los pliegues y cerramos bien. Las dobleces que queden en la parte inferior para que no se abra el ravioli.
- Por último ponemos un poco de azúcar por encima y con un soplete de cocina lo quemamos ligeramente para que se quede crocante.
- Acompañamos con una bola de helado.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

LECHE DE DÁTIL CON CACAO

Esta bebida de leche de dátil con cacao nos la propone el cocinero Rodrigo de la Calle, apasionado de los vegetales y en especial de los dátiles, tiene un sabor muy interesante y se puede beber tanto fría como caliente.
Vamos con ella.....que es muy fácil

INGREDIENTES:


- Dátiles ( 500g)
- Leche
- Azúcar
- Cacao en polvo

ELABORACIÓN:


- En un cazo ponemos los dátiles, y los cubrimos con leche, añadimos unas cucharadas de azúcar y lo llevamos a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo mantenemos unos 10´.
- Pasado el tiempo, colamos el liquido resultante y lo ponemos en un vaso.
- Añadimos el cacao movemos bien para que se mezclen los sabores y LISTO.

CONSEJO:


- El chef nos recomienda probar la leche con los dátiles antes de echar el cacao, y después hacer la mezcla.

BACALAO AJOARRIERO

INGREDIENTES:


- Bacalao fresco o congelado (3-4 lomos)
- Pimientos rojo y verde (1 de cada)
- Salsa de tomate
- Patata (1)
- Ajo
- Pasta de pimiento choricero

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cortamos los pimientos y el ajo en trocitos pequeños, y lo ponemos en una sartén  al fuego con un poco de aceite. Dejamos que se haga poco a poco.
- Mientras cogemos el bacalao y le quitamos la piel con mucho cuidado y lo desmigamos en trozos medianos o pequeños, al gusto.
- Cuando este bien echa la verdura añadimos el bacalao le demos unas vueltas y a continuación añadimos unas cucharadas de pasta de pimiento choricero y  salsa de tomate.
- Dejamos que se haga en conjunto unos minutos, rectificamos de sal y por último añadimos unos cuadraditos de patata fritos.

CONSEJOS:


- Podemos presentarlo encima de unas tostas de pan, con un poco de perejil picado.



jueves, 10 de noviembre de 2011

REVUELTO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON JAMÓN

INGREDIENTES ( 2 PAX )


- 1 lata de pimientos del piquillo
- 2-3 huevos
- 100 gr de jamón
- Aceite y sal
- Ajo

ELABORACIÓN


- Cortamos los ajos en láminas y los doramos en una sartén con aceite a fuego medio.
- Cogemos los pimientos y los cortamos en tiras, reservamos y cortamos también el jamón.
- Cuando se empiece a dorar el ajo, añadimos el jamón le damos unas vueltas y acto seguido añadimos los pimientos y una pizca de sal.
- Dejamos hacer unos minutos , y echamos los huevos batido con un poco de sal.
- Dejamos que cuaje el huevo, al gusto y listo.

CONSEJO


- No hay que echar mucha sal, recordar que el jamón es muy salado, 1º probar y en función de como este añadimos más o menos.
- Podemos tostar un poco de pan y hacernos un bocadillo bastante rico¡¡¡

lunes, 7 de noviembre de 2011

CREPES RELLENOS DE PLÁTANOS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:


- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 25 g de mantequilla
- 100 g de harina
-Chocolate
-1 plátano

ELABORACIÓN:


- En una jarra mezclamos la leche con los huevos batidos, añadimos la mantequilla previamente calentada para que se disuelva mejor, y por último la harina. Mezclamos bien con ayuda de una barilla, si vemos que nos quedan grumos se pasa por un colador para que quede más fina la mezcla.
- En una sartén bien caliente, restregamos un poco de mantequilla y añadimos un chorro de la mezcla, que cubra toda la superficie. Cuando se dore bien por un lado le damos la vuelta con ayuda de una cuchara o con las propias manos.Retiramos cuando dore.
- Cuando hagamos toda la mezcla, rellenamos los crepes con plátano cortado en rodajas finas y los enrollamos.
- Cogemos el chocolate le fundimos en un bol de cristal en el microondas o al baño maría. Cuando esté bien disuelto sin grumos, echamos por encima de los crepes.

CONSEJO:


- Se pueden añadir unas bolas de helado para acompañar.
- Si no os gusta la textura del plátano en crudo para el postre, las mismas rodajas las podéis pasar por la plancha para que se doren y se pongan mas blando.

BIZCOCHO RELLENO DE NATA Y FRESAS

Para la receta que puse de bizcocho, dije que iría poniendo algunas formas para rellenarlo. Aquí os dejo una fácil y sencilla.
http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/bizcochoummm.html


INGREDIENTES:


- Nata para montar 1/2 litro
- Azúcar al gusto
- Fresas o cualquier fruta que nos guste.
- Ron o brandy

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cogemos el bizcocho y lo partimos a la mitad y de aquí sacamos dos partes.
- Ponemos el ron a calentar en un cazo con un poco de azúcar hasta que se evapore todo el alcohol. Con ayuda de una brocha o con una cuchara, empapamos bien el bizcocho, así evitamos que se quede seco a la hora de comerlo.
- Montamos la nata con azúcar al gusto, montar es muy sencillo, en un bol echamos la nata y con una barilla batimos con energía hasta que veamos que adquiere cuerpo, un truco es dar la vuelta al bol y si no se cae esta montada.
- Cuando montemos bien la nata extendemos bien por una de las partes de el bizcocho,  homogéneamente.
- Cogemos la fruta, la cortamos en láminas y la ponemos encima de la nata, cerramos con la otra parte del bizcocho.
- Echamos un poco de azúcar glass o normal por encima y listo.


miércoles, 2 de noviembre de 2011

TORTILLA DE PATATAS

La receta de la tortilla de patatas es muy general es decir, cada uno tiene la manera de hacerla que para él es la mejor, aquí os dejo una de las formas que yo veo más fácil y con mejor resultado.

INGREDIENTES:


- 4 patatas
- 4-5 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Primero pelamos las patatas las lavamos bien con agua, las partimos en cuartos y sacamos láminas muy finas.
- Cogemos las cebolla y la partimos en láminas muy finas y los ajos igual.
- Cogemos una sartén y añadimos bastante aceite, cuando este templado añadimos las patatas la cebolla y los ajos.Echamos sal y dejamos que se haga a fuego medio.El aceite debe cubrir las patatas para que se hagan todas por igual.
- Cuando este bien dorado, con ayuda de un escurridor separamos la mezcla de las patatas con la cebolla y el ajo del aceite, reservamos la mezcla bien escurrida.
- En un bol aparte batimos los huevos con un poco de sal, añadimos la mezcla de las patatas y dejamos reposar unos 10´minutos para que se tomen los sabores.
- En la mismo sartén, mojamos un poco de  papel en aceite y lo restregamos por toda la sartén, paredes y fondo, así evitaremos que se pegue la tortilla.
- Cunado esté caliente, echamos la mezcla, primero con ayuda de una paleta removemos un poco y colocamos todo homogéneamente, dejamos que se cuaje por un lado, cuando este dorado ponemos un plato en la parte superior y le damos la vuelta a la sartén ( con decisión y sin miedo) deslizamos la tortilla de nuevo a la sarten y la terminamos de hacer.

CONSEJOS:


- Al dar la vuelta a la tortilla, en la mano que sujete el plato nos ponemos un paño, por que suele caer un poco de aceite y nos podemos quemar.
- La tortilla no se debe cuajar en exceso, pero a todo el mundo no le gusta así , de modo que si os gusta mas cuajada se deja más tiempo y si os gusta menos cuajada se deja menos tiempo.






POLLO EN SALSA

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS)


- 1 Pollo
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- ajos
- aceite y sal
- Agua o caldo de pollo
- Harina y vino blanco

ELABORACIÓN:


- En primer lugar cogemos el pollo entero ( sale más barato que comprar en bandejas) y bien o lo despiezamos nosotros mismo o le pedimos al carnicero que lo haga, que amablemente lo hará.
- Cuando tengamos el pollo despiezado lo sazonamos y en una olla doramos bien por fuera a fuego fuerte en un poco de aceite, cuando este bien dorado retiramos y reservamos.
- Cortamos las verduras en tiras y lo pochamos bien en eso mismo aceite, así aprovechamos todo el jugo que suelta el pollo.Doramos hasta que adquiera un color bastante intenso casi quemado, añadimos el pollo y  una cucharada de harina movemos y acto seguido echamos un chorro de vino con fundamento.
- Dejamos que reduzca el vino y añadimos caldo un hasta que cubra el pollo.
- Cuando lleve unos 20´el pollo estará listo.Si vemos que se queda sin caldo añadimos para evitar que se queme la salsa.

CONSEJO:


- Las carcasas del pollo las podemos usar para hacer el caldo, en una olla con agua y unas verduras cortadas cocemos una hora todo junto, colamos y tenemos el fondo echo.
-Podemos añadir unos champis a la salsa.