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miércoles, 14 de diciembre de 2011

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON ALI-OLI

INGREDIENTES:


- Chipirones (unos 4-5 por persona, depende del tamaño)
- Para el ali-oli:
- 1huevo
- Aceite
- 1-2 dientes de ajo
- Limón
- Sal

ELABORACIÓN:


- En primer lugar elaboraremos el ali-oli, para ello deberemos de tener una turmix y una jarra en la que podamos trabajar bien con la turmix.
- En la jarra echamos el huevo, una cucharada de zumo de limón,el ajo, sal y una pizca de aceite.
- Con la turmix lo batimos un poco y cuando este todo mezclado vamos añadiendo en chorro fino el aceite a la vez que batimos para que emulsione, hasta que adquiera la textura de mahonesa. En este momento ya tendremos preparado el ali-oli.Reservamos.
- En ultimo momento a la hora de comer, cogemos los chipirones, que previamente nos ha limpiado el pescadero/a o si son congelados vienen limpios, los echamos un poco de sal y los pasamos por la plancha unos minutos. Conviene que no se hagan en exceso ya que se quedan muy duros y correosos.
- Ponemos en el plato con el ali-oli y un poco de perejil picado.

viernes, 9 de diciembre de 2011

VAINAS DE JUDÍAS VERDES ESCALDADAS

Esta receta es súper fácil de preparar pero tiene un sabor muy bueno.Viene de lujo para acompañar pescados al horno como por ejemplo:

http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/12/salmon-al-horno.html


INGREDIENTES:


- Vainas de judías verdes
- Aceite y sal

ELABORACIÓN:


- Cogemos las vainas y las partimos a las mitad, cortando los dos extremos, que no se comen.
- Las cortamos en juliana y las metemos en agua hirviendo con un poco de sal, muy poco tiempo unos 3-4 minutos, que queden al dente.
- Las sacamos escurrimos y las ponemos en un plato con sal y aceite de oliva.

SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES:


- 1 pieza de lomo de salmón
- Aceite
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:


- Nuestro pescadero/a  amablemente nos cortará la pieza  que elijamos y lo preparará para ser cocinado sin ninguna complicación.
-Cogemos la pieza y la ponemos en una bandeja para horno, la untamos con aceite y salpimentamos.
- Dejamos hornear unos 15´ a 200ºc. El salmón no conviene que se cocine en exceso ya que quedará más seco, preferiblemente poco cocinado para que sea más suave y el sabor sea más intenso.
- Lo sacamos y acompañamos con unas patatas panaderas o unas verduras salteadas.

lunes, 5 de diciembre de 2011

PIZZA DE SALMÓN AHUMADO

En primer lugar hacemos la masa de pizza, ya tenéis la receta en el blog, aquí dejo en enlace:

http://cocinandoentreapuntes.blogspot.com/2011/10/como-hacer-nuestra-propia-masa-de-pizza.html



INGREDIENTES:


- Salmón ahumado
- Salsa de tomate
- Mozzarella
- Orégano
- Alcaparras opcional

ELABORACIÓN:


- Después de haber metido la masa unos minutos en el horno para que este más crujiente, ponemos la salsa de tomate, encima la mozzarella y por último ponemos el salmón ahumado en pequeñas tiras acompañado de unas alcaparras y el orégano.
- Horneamos a unos 200ºc hasta que se dore bien el conjunto.